Es una receta para Thermomix, aunque me imagino que se puede hacer sin ella, sustituyéndola por unos 50 minutos de paciencia y ejercicios de brazo, por eso de dar vueltas. Con la Thermomix, esta receta (que aparece en el libro básico) es un peligro. Por lo fácil que es de hacer y de comer.
Ingredientes
1,5 litros de leche (si es entera queda más cremoso, pero con desnatada también queda bien)
200 g de arroz
Piel de un limón (y/o de media naranja si quieres)
1 palo de canela (con medio también queda bien)
230 g de azúcar
Opcional: 70 g de mantequilla
Canela en polvo a la hora de servir
Preparación
Poner la mariposa
Echar al vaso la leche, el arroz y las pieles de los cítricos: 45 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Y olvidarse de esto hasta que pite.
Añadir el azúcar y la mantequilla si queremos más contundencia: 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Tener más tiempo si queremos más cremosidad. Si se quiere más clarito (no sé quién puede querer), disminuir los tiempos a 40' y a 5'.
Dejar enfriar y a la nevera.
Conservación
En la nevera, una semana aguanta bien. Pero creo que eso sólo ocurrió una vez, según cuentan las leyendas.
